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  1. コンニャクパン。

    ネットで見つけ、食べて見ました。コンニャクを使用した、右側がベーグル、左側がケーキ。カロリーが低めなのでいいかも。

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  2. やっと焼けました!

    以前からのブログでお伝えしていました、エストニアのパンに感化されて自家製天然酵母パンを作ろう企画です。やっと焼き上がりましたのでご報告いたします。理想よりかなり固くなりましたが、香ばしく噛めばかむほど味が出て、程よい酸味がきいているパンに焼き上がりました。

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  3. 荷物。

    さっき荷物が届きました。

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  4. 島も日傘⁈(暑いね〜)

    神宮(しんぐう)島も暑いんじゃろね!...

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  5.  プレミアムラスク道の駅に出荷!

    ワンハートの裏メニュー、プレミアムラスを只今、道の駅サザンセトとうわに出荷致しました。今から帰省シーズンを迎える周防大島!手土産に是非ご利用ください。

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  6. みかん羊羹 あすの中国新聞朝刊で紹介されます!

    あすの中国新聞朝刊で、島のオカンのみかん羊羹が紹介されます! よろしくお願い致しますm(__)m...

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  7. 酵母を鍛える!

    昨日できた元種を使用してもパンはできるようですが、発酵力が弱いらしいのです。そのためには酵母を鍛えることが重要とのこと。ここから約1週間かけて酵母を鍛えていかなければなりません。一部の元種を取り、粉と水とはちみつで捏ね24℃で6時間発酵後に冷蔵庫で24時間発酵を繰り返します。

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  8. 元種完成!

    熟成が進み、とても良い香りと酸味が出ています。これを混ぜ込んでパンにしていくのですが、入れる量で味が変わるので、ここからは配合量を調整し、好みの味を探って行きます。

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  9. 仕込み開始!

    種が出来ましたので粉と合わせていく作業に入りました。状態にもよりますが15~24時間置きます。

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アクセス

住所
山口県大島郡周防大島町西方1641-10

お問い合わせ
0820-78-0232
info@oneheart-oshima.com

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