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7.302018
酵母を鍛える！
昨日できた元種を使用してもパンはできるようですが、発酵力が弱いらしいのです。そのためには酵母を鍛えることが重要とのこと。
ここから約1週間かけて酵母を鍛えていかなければなりません。
一部の元種を取り、粉と水とはちみつで捏ね24℃で6時間発酵後に冷蔵庫で24時間発酵を繰り返します。先は長いな～(>_<)
捏ねた状態↓
6時間後↓ 冷蔵庫で24時間発酵
これ、夏休みの自由研究につかえるんじゃない？
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