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酵母を鍛える!

昨日できた元種を使用してもパンはできるようですが、発酵力が弱いらしいのです。そのためには酵母を鍛えることが重要とのこと。

ここから約1週間かけて酵母を鍛えていかなければなりません。

一部の元種を取り、粉と水とはちみつで捏ね24℃で6時間発酵後に冷蔵庫で24時間発酵を繰り返します。先は長いな~(>_<)

 

捏ねた状態↓

6時間後↓    冷蔵庫で24時間発酵

これ、夏休みの自由研究につかえるんじゃない?

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